Szczodry lisek z Katalonii: Celler Credo Miranius

utworzone przez | cze 27, 2019 | Wina hiszpańskie

Choć z pozoru obojętna, natura potrafi szczodrze nagrodzić tych, którzy poświęcą czas by ją zrozumieć. Uczy wszystkich chcących słuchać, że czasem mniej oznacza więcej a niezmierzona różnorodność to genialna prostota, gdy spojrzeć na nią z bliska.

Każdy, nawet najmniejszy jej element, ma swój wkład w perfekcyjnie funkcjonujący mechanizm będący niedoścignionym wzorem harmonii i równowagi. Mądrość, którą można z niej czerpać inspiruje rozkwit wielu dziedzin ludzkiej aktywności za sprawą garstki jednostek pilnych na tyle, aby zatrzymać się w pędzie i dostrzec jej piękno. Mam ogromne szczęście mogąc korzystać z ich pracy, gdy nalewam do kieliszka wina Celler Credo.
 

Winiarze z Celler Credo Sami nazywają sebie „Xarellistas” – od nazwy szczepu Xarello, jedynego z którego produkują wina.

 

Krajobrazowi biodynamicznych winnic Alt Penedes nieobca jest kolorowa obecność świerzopu czy dzikiego kopru. Mieszkańcami wapiennych gleb są liczne kolonie insektów a codzienność na powierzchni wzbogacają częstymi wizytami zwierzęta z pobliskich lasów. Tylko w miejscu, gdzie nieskrępowana natura reguluje ekosystem, na świat mogą przyjść najlepszej jakości owoce. Nigdzie w Hiszpanii, poza tym miejscem, nie można znaleźć bardziej autentycznego wcielenia szczepu Xarel-lo. Wysokość nad poziomem morza zdecydowanie działa tu na jego korzyść, chłodno łagodząc śródziemnomorski klimat.

Miranius to wino na wskroś mineralne

Celler Credo Miranius 2017 to na wskroś wytrawne wino o bladym, słomkowym kolorze, połyskującym zielonymi refleksami. Jego zapach to piękna kompozycja cierpkiego grejpfruta, zielonej gruszki, młodej brzoskwini i surowej wapiennej skały. Taka kompleksowość jest nieoczywista i zdumiewająca zważywszy na młody wiek. Przeoczyć ją można tak łatwo, jak pierwszy pąk, budzącego się do życia po zimowym śnie, drzewa. W ustach jest żywe, czyste i precyzyjne. Sprytny lis na etykiecie nie może być bardziej spójny z jego charakterem – młody, energiczny i zwinny. Nie sposób schwytać jego finiszu, przez co wodzi nas za nos nadzieją w kolejnym łyku, zręcznie umykając w ostatniej chwili. Pozostaje po nim tylko mineralny ślad. Czy można sobie wyobrazić lepszy aperitif? Nasz lis jest dość odporny na chłód, więc poradzi sobie z temperaturą ośmiu stopni, jednak pokaże znacznie bardziej kwiatowe oblicze kiedy ta przekroczy dziesięć. Surowy, skalisty sznyt i wysoka kwasowość sprawiają, że połączenie z ceviche przywraca mi refleksję o istnieniu przeznaczenia.

Miranius to wino wyjątkowe. Wymaga skupienia i cierpliwości a nagradza je złożonością doznań. Warto do niego wracać i oswajać je, jak Mały Książę oswoił przyjacielskiego lisa. Wszak to właśnie on wyjawił mu, że dobrze widzi się tylko sercem a najważniejsze jest niewidoczne dla oczu.
Argentyńskie białe wino: Balbo Torrontes

Argentyńskie białe wino: Balbo Torrontes

utworzone przez | mar 14, 2019 | Wina argentyńskie

Famillia Falasco to jeden z największych producentów wina w Argentynie

Malownicza winnica rodziny Falasco została założona w 1939 roku przez Octavio Rufino Falasco. Obecnie jest jedną z największych winnic w Argentynie, a jej powierzchnia to ponad 4500 hektarów. Rozmach winnicy został dostrzeżony przez władze Argentyny i dzięki rządowemu wsparciu jest zaliczana do grona najnowocześniejszych w regionie. Jednak w dużej mierze winnica zawdzięcza swój sukces wyjątkowemu położeniu.

Mendoza – największy region winiarski w Argentynie

 
Znajduje się w Valle de Uco -100 km na południowy zachód od centrum Mendozy, w dorzeczu Tunuyan. Krajobraz regionu jest zdominowany przez wulkan Tupungato i jest najzimniejszym i najwyższym terenem w Mendozie. Idealny klimat, średnia wysokość 1000-1200 metrów nad poziomem morza, kamieniste i piaszczyste gleby o doskonałych drenażach – wszystko to sprawia, że ​​Valle de Uco jest wyjątkowym miejscem do uprawy winorośli – w szczególności dla szczepu Torrontes.
Dzięki ciężkiej pracy oraz doskonałemu terroir rodzina Falasco wydała na świat doskonałe wino – Balbo Torontes.
Ich flagowy produkt, to białe jednoszczepowe wino o świeżym bladożółtym kolorze i żywych zielonkawych refleksach. Aromatyczny, nos przekonuje słodkim liczi, nutami brzoskwini i kwiatem jaśminu. Również na podniebieniu możemy rozkoszować się smakiem liczi i dojrzałej brzoskwini. Idealną równowagą dla owocowej gry zapachowej jest perfekcyjnie zbalansowana kwasowość tworząca przyjemny szkielet tego białego wina. Wino może się pochwalić bogactwem i rześkością smaku oraz dość długim, jak na białe wina finiszem.
Polecam je do owoców morza szczególnie w tajskim wydaniu, gdzie aromaty egzotycznych owoców komponują się z orientalnymi przyprawami i ziołami.
Torrontes to wino niezobowiązujące – idealne do picia na tarasie lub w ogrodzie podczas zachodów słońca, ale również jako kompanado posiłku.

 

 
Ca’Tullio Schioppettino: złoto dla wytrwałych

Ca’Tullio Schioppettino: złoto dla wytrwałych

utworzone przez | lis 22, 2018 | Wina włoskie

„Tenace” to złoto dla wytrwałych. Zdecydowanie bardziej spodoba się tym, którzy uciekają przed winiarską oczywistością.

Nie słodzi dżemowym owocem i nie mami kokosową beczką. Jego siłą jest elegancja i powściągliwość, integracja i złożoność. Najlepiej posłuży tym, którzy wytrwale przebrnęli przez trudny dzień i z ulgą rozpłyną się w ciszy wieczoru.

Kilka słów o Friuli

Za słowem “Tenace”, w języku włoskim, kryje się określenie osoby wytrwałej. Z całą pewnością, nie może zabraknąć tej cnoty komuś, kto pragnie zgłębić szczegółowo włoskie winiarstwo. Po dwudziestu regionach, rozsiane są setki szczepów, z których każdy opowiada własną, często niemal zapomnianą, historię. Wnikliwym nie trzeba przedstawiać Veneto, jednak nawet ich uwadze, umknąć może schowany w jego cieniu, graniczący ze Słowenią, region Friuli.

Friuli leży w północno-wschodnim zakątku Włoch

Znany przede wszystkim z produkcji win białych, pochwalić się może licznymi szczepami endemicznymi, także tymi o ciemnych skórkach. Jedną z flagowych apelacji regionu jest DOC Colli Orientali del Friuli obejmująca wschodnie wzgórza przy samej granicy Italii, które są efektem milionów lat alpejskiej tektoniki i geomorfologii. Procesy te odcisnęły piętno w postaci złożonej i bogatej w minerały struktury glebowej, nazywanej w lokalnym dialekcie “Ponca” a charakteryzującej się naprzemiennie ułożonymi warstwami wapiennej gliny i piaskowca. Winorośla korzystają tu z łagodnie falującego krajobrazu gładkich wzniesień o średniej wysokości 400 m npm. oraz naturalnej bariery od zimnych północnych wiatrów, którą stanowią Alpy Julijskie. W każdym z czterech podregionów apelacji uświadczyć możemy różnych win, jednak to okolice prowincji Prepotto pochwalić się mogą najlepszymi przykładami win opartych o szczep Schioppettino, dla których są dedykowane. Znający język włoski w wyobraźni usłyszeli zapewne huk wystrzału, bowiem nazwę szczepu można w ten sposób tłumaczyć. Jego sławie daleko jednak do wystrzałowej kariery Sangiovese czy, uwielbionego w naszych matczynych stronach, Primitivo. Friulijski endemik pochwalić się może jedynie 150 hektarami upraw na całym globie, z czego niemal całość korzeniami wrasta w gleby północno-wschodnich Włoch.

O winie Ca’Tullio Schioppettino

Ca’Tullio “Tenace” Schioppettino 2015 to wino o przejrzystej, rubinowej barwie złamanej na rantach kolorem granatu. Jego szata na myśl przywodzi, naznaczone kilkuletnim starzeniem, Pinot Noir i to nie jedyne podobieństwo z tym szlachetnym szczepem.

Ca’Tullio Schiopettino

Nos pozostaje młody, jednak obrasta w piórka ewolucyjnej złożoności. Nie gubi przy tym aromatów świeżych jeżyn i malin, wyraźnych na tyle, że chce się niemal uciec dłonią w obawie przed cierniem. Można w nim znaleźć również delikatną kwiatowość fiołków postrzępionych pikanterią czarnego pieprzu, którego obecność tłumaczy kontakt z francuskimi barrique. W ustach wino jest energiczne i przyprawowe, średniocieliste, o drobnych taninach, przyjemnie komplementujących szczupłą sylwetkę niczym dobrze dopasowana suknia. W pełni potencjału pokazuje się niedługo po otwarciu, co nie wyklucza dekantacji, jednak na pewno nie czyni jej przymusem.

Jego chłodny charakter wręcz prosi się zejście do 15 stopni przed podaniem w towarzystwie dojrzewających friulijskich szynek, suto przyprawionej wieprzowiny czy twardych i słonych serów.

 

Zapisz się do newslettera i otrzymaj 20% rabatu!

Bądź na bieżąco z naszymi nowościami i aktualnościami. Zapisz się do naszego newslettera i otrzymaj aż 20% rabatu na pierwsze zakupy!

Dziękujemy! Sprawdź skrzynkę pocztową i potwierdź subskrypcję.