Alfredo Maestro założył swoją pierwszą winnicę – Almate, w pobliżu swojego rodzinnego miasta Peñafiel w Ribera del Duero w 1998 roku. Na początku produkował wina zgodnie z zasadami obowiązującymi w tym regionie oraz z technikami akceptowanymi przez znakomitą większość hiszpańskich producentów. Jednak po kilku latach zdał sobie sprawę, że jeśli chce produkować wina, które będą rzeczywiście odzwierciedlać terroir regionu, musi pójść własną drogą. Zrezygnował z oznaczenia apelacji Ribera del Duero i w 2003 roku zaczął produkować wina bez żadnych dodatków. Dziś jego winnice mają 9 hektarów a sam Alfredo Maestro jest jednym z najbardziej znanych i dynamicznie rozwijających się producentów win naturalnych w całej Hiszpanii.