Toskania

Montalcino

Montalcino to niewielkie toskańskie miasteczko otoczone kilkukilometrowym pasem winnic. Właśnie tutaj produkuje się sławne Brunello di Montalcino, które w wolnym tłumaczeniu oznacza „brązowiutkie”. Na ponad 1200 ha winnic w apelacji Brunello di Montalcino (najstarszej apelacji DOCG) uprawia się szczep Sangiovese Grosso, z którego produkuje się Brunello. Ciepły, suchy śródziemnomorski klimat oraz łupkowe gleby galestro sprawiają, że Brunello jest klasycznym i kompletnym winem. W odróżnieniu od Chianti posiada mniej kwasowości, ale za to większą koncentrację, finezyjny bukiet i nuty balsamiczne. Styl Brunello wynika nie tylko z terroir, ale także z norm apelacyjnych. Wino musi dojrzewać przynajmniej 4 lata (2 lata w beczce, 2 lata w butelce), żeby zostało wypuszczone na rynek. Wina z reguły są stosunkowo drogie. Jednak w parze z ceną idzie niepodważalna jakość.

Chianti

Oprócz doskonałej kuchni i malowniczych krajobrazów Toskania jest krainą słynącą przede wszystkim z wina. Pisząc o toskańskim winiarstwie nie sposób pominąć jednej z ikon tego regionu – Chianti. Chianti usytuowane jest między Sieną a Florencją. Szczepem dominującym w tym regionie jest Sangiovese, charakteryzujące się wysoką kwasowością. Z tego też względu do produkcji Chianti, oprócz Sangiovese używa się maksymalnie 20% innych toskańskich szczepów m.in.: Canaiolo lub międzynarodowych m.in. Cabernet Sauvignon. Przy produkcji Chianti Classico (z ikoną „gallo nero” – czarnego koguta) proporcje zwiększają się na rzecz Sangiovese. Wśród wielu producentów Chianti warto odróżnić tych, którzy produkują wina zgodnie z normami apelacji Chianti Classico, które są o wiele bardziej wymagające. Warto zwrócić uwagę na producenta I Sodi, którego chianti Classico Riserva zostało uznane przez Decanter za najlepsze wino z tej apelacji.