Szampania

Szampańska legenda

„Bracia, przyjdźcie szybko – piję gwiazdy!”: według legendy mnich z opactwa Hautvillers wypowiedział te słowa otworzywszy butelkę wina, która została zabutelkowana przed zakończeniem fermentacji. Zachwycony smakiem i zapachem wina oraz delikatnymi bąbelkami, mnich opracował metodę produkcji wina musującego. Niestety jest to jedynie legenda. Wprawdzie mnich istniał naprawdę, ale jego cała praca przy produkcji win została udokumentowana i nigdzie nie znaleziono wzmianki o tym, żeby kiedykolwiek zrobił wino musujące, czy przypadkowo, czy celowo.

AOC Champagne

Szampanię znajdziemy na północy Francji, na wschód od Paryża. Region rozciąga się na 34 500 hektarach, od Reims na północy, prawie do granicy z Burgundią na południu. Choć w całym regionie znajdziemy tylko jedną apelację (AOC Champagne), to Szampanię dzieli się na pięć głównych podregionów: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Côte de Sézanne, Aube.

Wielka Trójka

Najważniejsze szczepy w Szampanii, nazywane „wielką trójką” to: Chardonnay, Pinot Noir i Meunier. Każdy z trzech głównych winogron szampana wnosi do wina swoje własne atrybuty i charakterystykę. Chardonnay dodaje elegancji, świeżych cytrusowych aromatów oraz zwiększa potencjał starzenia, Pinot Noir daje strukturę, bogactwo oraz ciało, a Meunier nadaje intensywne aromaty oraz owocowość. Dzięki połączeniu wszystkich trzech szczepów powstaje kompletny szampan.